作り置き・残り物– category –

親子丼を作り置きしたいけれど、卵まで入れてしまうと、食べるころには少しかたくなっている……。そんな経験、ありませんか？ 実は、親子丼は卵を入れる前の「鶏肉と玉ねぎの煮汁」までを作っておくのが、おいしく保存するコツなんです。食べる直前に卵を加...

炊き込みご飯は、具材を切ったり下ごしらえしたりする工程が多い料理です。平日の夕食に作るなら、「前日に準備しておけたら楽なのに」と思いますよね。 結論からいうと、具材を前日に作り置きして冷蔵保存し、翌日に炊くことはできます。ただし、具材の種...

唐揚げを前日の夜に揚げておくと、朝のお弁当作りがぐっと楽になります。とはいえ、いざ食べると「少し硬い」「衣がしんなりしている」と感じることもありますよね。 では、前日に揚げた唐揚げはお弁当に向かないのでしょうか。結論からいえば、保存と温め...

前日にサンドイッチを作っておけば、朝は包んで持ち出すだけ。忙しい日にうれしい方法ですが、いざ食べようとするとパンがしっとり、具材から水分が出てべちゃべちゃ……そんな経験はありませんか。 実は、原因の多くは「具材の水分」「塗り方」「冷まし方」...

焼きそばを作り置きしておくと、忙しい日の食事やお弁当作りがぐっと楽になりますよね。ところが、時間が経つと麺同士がぎゅっと固まり、箸で取り分けにくくなることも。せっかく作ったのに、食べるころには少し残念な食感……そんな経験はありませんか？ 実...

前日に作った卵焼きが、翌朝にはカチカチ。お弁当箱を開けたとき、少し残念な気持ちになった経験はありませんか。 卵焼きは作り置きに向かないと思われがちですが、焼き方と保存方法を少し変えるだけで、翌日もしっとり感を残せます。ポイントは、卵液の水...

ポテトサラダを作り置きして、翌日に食べようとしたら水っぽい……。見た目も味もぼんやりしてしまうと、少し残念な気持ちになりますよね。 実は、原因はマヨネーズだけではありません。じゃがいもの加熱方法、きゅうりや玉ねぎの水分、混ぜるタイミングまで...

前日の夜におにぎりを作っておけば、翌朝はかなりラクになりますよね。朝食にはもちろん、お弁当やお昼ごはんにも使えて便利です。 ただ、冷蔵庫から出したおにぎりがカチカチで、口に入れるとパサパサ……。そんな経験はありませんか？実は、保存の仕方と温...

お好み焼きを作ろうと生地まで用意したのに、急な予定や食事のお誘いで焼けなくなった。そんなとき、「この生地、明日使っても大丈夫？」と迷いますよね。 結論からいうと、卵やキャベツを混ぜた生地でも、すぐに冷蔵保存して翌日までに焼くなら、作り置き...

ゆで卵は、まとめて作っておくと朝食にもお弁当にも使えて便利ですよね。ところが、殻付きならいつまでも安心……というわけではないんです。 生卵の殻は中身を守ってくれますが、ゆでたあとは状態が変わります。ここでは、ゆで卵を殻付きで作り置きする方法...