もったいないを大事にする保存術

海苔を開封したあと、どこに置いていますか？戸棚に戻す、冷蔵庫に入れる、あるいは袋の口を折ってそのまま……。実は、どの方法でも同じようにパリパリを保てるわけではないんです。 海苔は乾物ですが、湿気にはとても敏感な食品。せっかく買った海苔が、数...

冷蔵庫の奥から、未開封のかまぼこが出てきた。賞味期限を見たら、なんと1週間切れ……。捨てるべきか、まだ食べられるのか、迷いますよね。 結論からいうと、未開封で冷蔵保存されていたとしても、賞味期限切れから1週間たったかまぼこは「大丈夫」とは言い...

冷蔵庫の奥から、生クリームが出てきた。しかも賞味期限は1週間切れ。未開封なら、まだ使えるのでしょうか。 結論からいうと、未開封でも「大丈夫」とは言い切れません。賞味期限は安全を無条件に保証する期限ではなく、保存状態や商品の種類によって変わ...

昨日切った玉ねぎを、ラップに包んだまま常温で一晩置いてしまった。そんなとき、気になるのは「これ、まだ食べられるの？」ということですよね。 玉ねぎは丸ごとなら常温保存しやすい野菜ですが、切った瞬間から扱いが変わります。見た目やにおいだけでは...

煮込みハンバーグは、前日に作っておけるのでしょうか。結論からいうと、作り置きはできます。ただし、焼く前のたねを冷蔵庫に置くのか、焼いてから保存するのか、煮込みまで済ませるのかで、仕上がりはかなり変わるんです。 特に気になるのが、「焼く前に...

白いタッパーにケチャップを入れたあと、洗ったはずなのに赤い色だけ残っている……。これ、かなり気になりますよね。スポンジで何度こすっても薄くならず、「もう買い替えるしかないのかな」と思った経験がある方も多いのではないでしょうか。 実は、ケチャ...

餃子を包み終えたものの、「すぐには焼けない……冷蔵庫に入れておけば大丈夫？」と迷うこと、ありますよね。夕食の時間に合わせて準備したいときや、家族の帰宅を待ちたいときには、包んだ餃子をいったん保存できるととても助かります。 結論からいうと、包...

冷凍こんにゃくを食べて、「なんだかゴムみたい」「水っぽいのに味が濃い」「思っていたよりまずい……」と感じたことはありませんか。普通のこんにゃくのつもりで解凍すると、食感の違いに驚くんです。 でも、冷凍こんにゃくは失敗した食材ではありません。...

真空保存容器の蓋が開かない。力を入れてもびくともしないと、少し焦りますよね。しかも、無理にこじ開けると蓋が割れたり、中身が飛び散ったりすることもあります。 でも、多くの場合は故障ではありません。容器の中に空気が少ない、温度差で内部の圧力が...

冷凍した豆腐を解凍したら、まるでスポンジのようになっていて驚いたことはありませんか。つるんとなめらかだった豆腐が、押すと水が出て、少し弾力のある食感に変わるんです。 「失敗したのかな」と思いやすいのですが、これは冷凍豆腐ならではの自然な変...